上期我們說到了(le)街(jiē)邊店(diàn)和(hé)社區(qū)店(diàn)如何選址，這(zhè)些都是集中于道路兩邊的(de)一些商鋪的(de)選址攻略，本篇主要講在購(gòu)物(wù)中心及校園、景點、車站等一系列特殊地點開設餐飲類商鋪的(de)優劣勢。

購(gòu)物(wù)中心店(diàn)

優點：

①成熟的(de)購(gòu)物(wù)中心一般會請專業的(de)商業營銷公司或者搭建專門的(de)營銷部門來(lái)做(zuò)統一的(de)營銷宣傳；

②購(gòu)物(wù)中心環境好，業态豐富，吸客能力強，對(duì)于提升餐飲品牌的(de)影(yǐng)響力具有舉足輕重的(de)作用(yòng)；

③不需要店(diàn)方再交物(wù)業費、制冷(lěng)取暖費等，店(diàn)裏不需要設洗手間，交通(tōng)便捷，更重要的(de)是商場(chǎng)人(rén)多(duō)，人(rén)氣集中，可(kě)以不用(yòng)爲客源發愁；

缺點：租金成本比較高(gāo)，競争比較大(dà)，沒有特色和(hé)影(yǐng)響力難以存活。

商場(chǎng)餐飲介于中餐與快(kuài)餐之間，比快(kuài)餐菜式豐富、口味地道，跟中餐比小而靈活，便于收回成本。但若是選擇在購(gòu)物(wù)中心開設餐飲店(diàn)，需要注意以下(xià)幾點：

①盡量避免重複經營；注意商場(chǎng)已有的(de)餐飲産品，即在選取店(diàn)面時(shí)，一定要做(zuò)好周邊市場(chǎng)的(de)調查，從而決定自己的(de)産品和(hé)特色化(huà)内涵。

②根據消費情況選擇項目；餐飲業要根據商場(chǎng)消費者的(de)消費水(shuǐ)平、年齡結構、商場(chǎng)規模、人(rén)員(yuán)流動情況來(lái)确定經營餐飲的(de)項目，若是商場(chǎng)的(de)兒(ér)童店(diàn)偏多(duō)，就選擇甜品、零食等符合兒(ér)童口味需求的(de)食物(wù)，若是時(shí)尚女(nǚ)裝店(diàn)居多(duō)，就選擇湯煲店(diàn)、飲品店(diàn)等；若是中老年産品居多(duō)，就選擇食療、藥膳、養生項目；滿足目标群體的(de)需求，才能完美(měi)引流。所以，開店(diàn)之前要對(duì)當地市場(chǎng)做(zuò)詳細了(le)解，這(zhè)樣才能确定合适的(de)目标消費群體的(de)需求。另外，最好選擇适合當地消費者的(de)餐飲産品，可(kě)以擴大(dà)受衆面積。

③選址要選成熟的(de)；對(duì)于新的(de)商場(chǎng)，一定要看他(tā)們的(de)招商團隊和(hé)運營團隊是否專業，要不很容易把一個(gè)商場(chǎng)做(zuò)死。作爲創業者，需要緊急回本的(de)話(huà)，不建議(yì)去選潛力市場(chǎng)，要長(cháng)期培育的(de)不要碰。若是著(zhe)急資金回流，進入新商場(chǎng)的(de)話(huà)，最好要談好如果開業率沒達到約定或主力店(diàn)沒開全，就要減租或免租，作爲成本規劃。

城(chéng)中村(cūn)店(diàn)

城(chéng)中村(cūn)店(diàn)向來(lái)都是很多(duō)小餐飲店(diàn)的(de)天堂，隻要不遇上拆遷或者整頓。

優點：成本低，人(rén)流集中；

缺點：競争對(duì)手衆多(duō)，經營壓力比較大(dà)；單價比較低，想要提升價格相對(duì)比較困難；

如果是餐飲新人(rén)剛入行準備找地方練手，可(kě)以考慮進城(chéng)中村(cūn)；如果資金比較充足希望打造出一個(gè)品牌，則不建議(yì)城(chéng)中村(cūn)；畢竟城(chéng)中村(cūn)打造出來(lái)的(de)品牌人(rén)們的(de)接受度也(yě)不太高(gāo)；店(diàn)鋪坐(zuò)落的(de)位置直接影(yǐng)響著(zhe)銷售的(de)業績，一般城(chéng)中村(cūn)的(de)主街(jiē)和(hé)副街(jiē)、十字路口和(hé)巷尾、必經之地和(hé)偶爾路過的(de)地方都有很大(dà)的(de)區(qū)别。

想在城(chéng)中村(cūn)開店(diàn)應注意該區(qū)域情況，該區(qū)域已經存在的(de)店(diàn)面，調查店(diàn)面數量（競争激烈程度），店(diàn)面實力（如果實力很強，不宜與其直接競争），主要消費産品（最好要避開，如果有重複的(de)話(huà)，充分(fēn)考慮主觀與客觀因素，辦出自己的(de)特色）；

校園店(diàn)

現在很多(duō)高(gāo)校裏面都會有配套的(de)餐飲區(qū)、美(měi)食街(jiē)或者對(duì)外承包的(de)食堂等。

優點：客源充足，競争相對(duì)較少，隻要你做(zuò)的(de)不是特别難吃(chī)，基本生意都不會太差；

缺點：營業時(shí)間有限制，除寒暑假以外，一年實際營業時(shí)間不到10個(gè)月(yuè)；價格相對(duì)較低，難以提高(gāo)客單價；

這(zhè)種店(diàn)比較适合夫妻店(diàn)，賺的(de)都是辛苦錢；

景區(qū)店(diàn)、車站店(diàn)

在這(zhè)些地方開店(diàn)，快(kuài)和(hé)便捷式餐飲的(de)唯一訴求點；

優點：有巨大(dà)的(de)流量，擁有得(de)天獨厚的(de)條件；

缺點：都是流動人(rén)群，很難留住顧客；

但是這(zhè)些地方要麽是大(dà)品牌，要麽是有相關的(de)門道，不然一般很難競标得(de)到；

小結：不同的(de)餐飲品類，在選址時(shí)要考慮的(de)各種因素都不盡相同；同樣的(de)品類裏，不同的(de)品牌，不同的(de)定位，選址要求也(yě)不盡相同。因此，在選址之前，一定要先清楚店(diàn)鋪類型以及其優勢和(hé)劣勢所在，然後再對(duì)比自己的(de)産品，決定到底适合不适合；